Mỗi dịp Tết Đoan ngọ (5/5 Âm lịch), khắp các bản làng của đồng bào dân tộc Tày tại Bắc Kạn lại rộn ràng không khí làm bánh gio – một món ăn truyền thống mang ý nghĩa xua đuổi sâu bọ, bệnh tật và cầu mong sức khỏe, bình an.
Bánh gio là món ăn dân dã không thể thiếu mỗi dịp Tết Đoan ngọ của đồng bào dân tộc Tày Bắc Kạn.
Bánh gio (hay còn gọi là bánh tro) không chỉ là món ăn dân dã mà còn là biểu tượng văn hóa, gắn bó mật thiết với đời sống tinh thần của người dân nơi đây. Vào đầu tháng 5 âm lịch, về Bắc Kạn, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh các bà, các chị tất bật rửa lá, gói bánh, cùng hương thơm dịu nhẹ lan tỏa từ gạo nếp, từ lá dong, lá bông chít – tất cả tạo nên một không gian ẩm thực truyền thống đậm đà bản sắc.
Điểm độc đáo của bánh gio là ở màu sắc và hương vị. Bánh có màu hổ phách trong vắt, vị thanh mát, dịu ngọt, khi thưởng thức cùng mật mía vàng óng sẽ mang đến cảm giác ngọt lành, mộc mạc, khiến ai một lần nếm thử cũng khó quên.
Trong nhịp sống hiện đại, bánh gio không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là cầu nối văn hóa giữa các thế hệ. Việc giữ gìn và phát huy nghề làm bánh gio ở Bắc Kạn không chỉ góp phần bảo tồn di sản văn hóa dân tộc mà còn mở ra tiềm năng phát triển du lịch cộng đồng, du lịch ẩm thực, qua đó thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển bền vững./.
Thu Hường
